以下是7種含有亞硝酸鹽的食物還是少吃為妙：
1.鮮艷的熟肉制品
不少人在生活中點(diǎn)外賣的時(shí)候會(huì)點(diǎn)熟肉，熟肉內(nèi)的亞硝酸鹽含量都很高。
亞硝酸鹽可以讓肉質(zhì)口感變得鮮嫩，會(huì)讓食物的保質(zhì)期延長(zhǎng)，這個(gè)物質(zhì)在食品加工中是不可缺少的。一些正規(guī)肉制品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品可以放心食用，但還是要少量，過(guò)量攝入加工肉制品自然會(huì)增加的風(fēng)險(xiǎn)。
2.燒烤燒焦的部分。
腌制的燒烤肉類本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽在一定情況下會(huì)被還原成亞硝酸鹽。高溫就是其中一個(gè),當(dāng)你把肉烤焦的時(shí)候，亞硝酸鹽就產(chǎn)生了.
3.剛做不久的腌菜
蔬菜在腌制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但其含量并非恒定不變，有一個(gè)先上升后下降的過(guò)程。 腌制后，半個(gè)月左右達(dá)到峰值，此后遞減。所以吃泡菜、酸菜等腌菜時(shí)，要么在 剛剛腌制后幾小時(shí)內(nèi)吃完，要么就等到 20~30天后再吃，相對(duì)更安全。而僅腌制幾天的“暴腌菜”， 亞硝酸鹽含量非常高，盡量不吃。
4.久存的綠葉菜和剩菜
綠葉菜中含有一定量的硝酸鹽，儲(chǔ)存時(shí)間如果過(guò)長(zhǎng)，硝酸鹽在細(xì)菌或者蔬菜自身還原酶的作用下，會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。新鮮蔬菜中亞硝酸鹽的含量非常低，所以應(yīng)盡量食用新鮮蔬菜，不要儲(chǔ)存太久。尤其不要食用放置時(shí)間過(guò)久的剩菜。
5.久煮的火鍋湯
火鍋內(nèi)因?yàn)橐笠恍┘庸と庵破放c蔬菜，煮的時(shí)間久了，里面的亞硝酸鹽就會(huì)溶解到火鍋湯里。時(shí)間越延長(zhǎng)，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量就會(huì)不斷上升。如果喜歡喝火鍋湯，可以在涮鍋前喝。
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