我們?cè)谌粘Ｒ獙W(xué)會(huì)挑選的柿餅。
首先就是要看柿餅的外部顏色。新鮮且品質(zhì)較高的柿餅，剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色，顏色相對(duì)自然。
而經(jīng)過染色的柿餅，其剖面的紅色特別新鮮、誘人。
通過外觀也能區(qū)分，一般新鮮、品質(zhì)較高的柿餅果實(shí)非常飽滿，果肉會(huì)緊貼著果蒂，不存在翹起的情況，而且外形完整、不存在破損。
染色柿餅的做法是接觸水溶液后再進(jìn)行烘干制成。很容易出現(xiàn)破損，而且果肉可能會(huì)和果蒂出現(xiàn)分離。
還可以嘗試用手摸一下，一般正常新鮮柿餅的白霜層不容易脫落，而經(jīng)過人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落，“粉多”，而且易黏手。
好壞柿餅的味道也不同，的新鮮柿餅吃起來是柿子本身的香甜味道，沒有苦澀味，果肉有彈性。
但是染色柿餅經(jīng)過色素溶液泡制之后，容易出現(xiàn)刺激性味道，而且經(jīng)過浸泡、烘干處理的果肉會(huì)有一種“咬不動(dòng)的感覺”，有的甚至?xí)幸还蓾庥舻臐丁?/div>
后針對(duì)染色柿餅，相應(yīng)的食品加工廠家和市場(chǎng)監(jiān)管部門等可以運(yùn)用深芬儀器CSY-DS8071食品色素快速測(cè)試儀可快速對(duì)柿餅定量檢測(cè)檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍(lán)等食品添加劑的含量，避免不合格產(chǎn)品上市流入市場(chǎng)。