注水肉的危害，一是會(huì)降低肉的品質(zhì)，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體 后，會(huì)引起機(jī)體細(xì)胞膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失過(guò)多，肉質(zhì)中的生化內(nèi) 環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過(guò)程延緩，從而 降低了肉的品質(zhì)；—是注水后，易造成病原微生物的污染。
肉面水質(zhì)含病原 微生物，加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此，易造成病菌病毒的污染。 這樣 不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素等物質(zhì)。所以注 水的畜禽肉不僅影響原有的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也加速了肉品變質(zhì)的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。
目前市場(chǎng)上的注水肉等現(xiàn)象雖然有所減少，然而，并沒(méi)有完全消除。還一些不法商販異常狡猾，給牲畜注水手法非常專業(yè)，他們會(huì)根據(jù)牲畜的品種和重量來(lái)注入不同分量的水，靜養(yǎng)幾小時(shí)后，從外觀上很難看出被注了水。由于不法商販太狡猾，鉆了檢測(cè)的“空子”，給監(jiān)管部門(mén)的檢查增加了很大的難度。
深芬儀器研發(fā)的CSY-R肉類水分快速測(cè)量?jī)x簡(jiǎn)化了肉類水分測(cè)定的操作步驟，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測(cè)時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過(guò)10分鐘，是一種新型的快速測(cè)定肉類水分的儀器。可作為市場(chǎng)工商管理部門(mén)的一種有效的檢測(cè)工具，防止不法商販損害消費(fèi)者的健康和利益的行為。CSY-R肉類水分快速測(cè)量?jī)x能夠快速檢測(cè)牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等各種紅白生鮮肉的水分含量。有了肉類水分快速測(cè)量?jī)x的把關(guān)，注水肉將無(wú)處可逃，保證食品安全。