正常成熟的砂糖桔顏色鮮亮厚重不需要染色，砂糖桔12月中旬上市，上市高峰期在冬至到元旦前后，此時的砂糖桔完全成熟，色澤橙黃并帶紅色，或者色澤橙紅色有光澤，受產(chǎn)地和栽培水平等影響，略有差異。正常成熟的砂糖桔，果實色澤好，品質(zhì)佳，無需染色。

 

針對染色桔問題，相關專家表示進行了柑桔紅2號和蘇丹紅色素在采后處理柑桔果實中的分布及遷移規(guī)律研究。結(jié)果顯示，柑桔紅2號、蘇丹紅等人工合成色素不會穿透柑桔果皮滲透到果肉中，殘留主要在果皮，果肉中未檢出殘留。

 

寬皮柑桔、橙類和柚類等常見柑桔果品均是剝皮食用。對此，專家建議，雖然柑桔紅2號殘留可能有危害，但人們從日常消費和柑桔肉中攝入的量很少很少，消費者不必擔心，可放心食用。

 

如何辨別砂糖桔?

 

1、從外觀上看，成熟砂糖桔果皮的顏色橙紅或橙黃帶紅，有光澤，色澤非常好看，不需要染色。染了色的桔子，顏色很不自然，用手或濕巾能擦下來，很容易分辨。染色嚴重的砂糖桔，果蒂也會變成紅色，而未染色的果蒂是白綠相間。

 

2、砂糖桔外表粗糙，皮呈顆粒狀，毛孔粗大，有很多小砂點狀油胞，油胞部位顏色要深些，這是識別砂糖桔的重要標志，表面光滑的桔子一定不是砂糖桔，手摸一下就有桔皮小砂點帶來那種滑中有粗的感覺。

 

3、砂糖桔皮薄易剝，且因皮脆剝出來的是小片的碎皮，散發(fā)出一種特殊的氣味。

 

4、在果實大小上，砂糖桔多以中型果為主，有極少量的大型果和小型果。若出現(xiàn)果型均一的小型果或大型果，多為冒充。

 

5、砂糖桔含酸量低，口感屬于清甜，或純甜味道，“酸甜”的很少（除非熟期未到，就采摘上市），多汁、化渣，無籽或少籽，所謂清甜，是吃時口感甜而清爽。

 

6、砂糖桔每年一般12月中下旬上市，大量上市是元旦后至春節(jié)。提前上市的有可能是冒充的砂糖桔；春節(jié)后大量上市的“砂糖桔”，除一部分為留樹保鮮的果實外，大多也可能是冒充的砂糖桔。

 

 7、CSY-DS8071食品色素快速測試儀能夠快速檢測蘇丹紅、靛藍、亮藍、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、羅丹明B等色素含量，適用于食品監(jiān)測中心、食品加工貿(mào)易、水果經(jīng)銷貿(mào)易商自查、質(zhì)監(jiān)部門用于市場快速篩查等。