那么，如何挑選白砂糖，白砂糖該如何挑選呢？
1、聞
用鼻子聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味，保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特別是甘蔗的特殊清香味。次的白砂糖有輕微的糖蜜味，劣質(zhì)白砂糖有酸味、酒味或其他外來氣味。
2、看
外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；
凡是白糖都應干燥，晶粒松散，不粘手，不結(jié)塊，無肉眼可見的雜質(zhì)。白糖的水溶液應清晰透明無雜質(zhì)；次質(zhì)白糖——晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，松散性差，粘手;劣質(zhì)白糖——吸潮結(jié)塊或溶化。有雜質(zhì)，糖水溶液可見有沉淀。
3、摸
用干手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。
4、嘗
白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何異味。
5、檢
白糖中二氧化硫如果超標會對人體造成傷害，運用深芬儀器CSY-SE8二氧化硫測試儀對白砂糖中的二氧化硫含量進行檢測，杜絕二氧化硫超標的白砂糖。同時能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量。