冬瓜的口感很像水果，把冬瓜打成蓉然后加入一些水果香精和色素，就變成了草莓月餅、鳳梨月餅等等。不少所謂水果月餅，其配料主要是：冬瓜、白砂糖、植物油、麥芽糖醇液、鳳梨香精。
不過，對此，其實國家已經出臺了相關規(guī)定，月餅餡料中果肉含量超過25%才能叫水果月餅，低于此標準只能稱之為水果味月餅。
事實上，以便宜的食材來代替貴的食材，類似的情況不僅有冬瓜代替鳳梨的例子。還有諸如用便宜的紅薯蓉代替蓮蓉。國家現(xiàn)在對五仁月餅有著嚴格的規(guī)定，其餡料是指南杏、北杏、核桃、欖仁、芝麻仁，其中欖仁價格貴。因此有些商家就用幾塊錢一斤的瓜子仁代替十幾元一斤的欖仁，以此降低成本。
如何辨別真假月餅線下買月餅需注意以下幾點：
一、看來源。要買正規(guī)廠家、商店的月餅。好買大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產的產品，認準QS標志。
二、看標簽。月餅應標明產品名稱、凈含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執(zhí)行標準號。
三、看外觀。月餅應大小均勻、周正飽滿。廣式月餅表面呈淺棕色，立墻為乳黃色，蛋漿涂抹均勻，圖案標有廠名和餡料。
四、聞氣味。質量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味。劣質原輔料制作或存放時間較長的月餅，則會聞到一股異味或哈喇味。
五、品味道。一般廣式月餅是薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口，甜咸適度。質量低劣的月餅不僅皮餡堅韌沒有酥松感，往往還會有一種苦澀味。
六、找適合。如患者少吃含蛋黃餡的月餅等；患有、十二指腸潰瘍、、膽結石要禁食月餅。
七、儀器檢。運用深芬儀器食品色素測試儀能夠快速檢測蘇丹紅，靛藍，亮藍，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘惑紅，羅丹明B等色素含量，快速判定月餅是否是色素染色而成，維護食品安全。