鋁的危害是什么？
鋁不是人體必需的營養(yǎng)素，對人體沒有任何好處，而且，鋁在人體內(nèi)蓄積，的確不利健康。目前學(xué)界較一致的看法是，鋁攝入過多的主要危害是會影響骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)健康。
20世紀(jì)70年代后期開展的流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，鋁與骨軟化病和腦病的發(fā)生相關(guān)。鋁可通過與鈣、磷以及與維生素D作用而引起骨骼的損傷和變形，發(fā)生軟骨病、骨質(zhì)疏松癥等。
如何避免挑選鋁超標(biāo)的油條？
由于明礬經(jīng)濟實惠在市場的小攤小販早餐點還是屢禁不止。相應(yīng)市場監(jiān)管部門可以運用的檢測儀器對油條進(jìn)行抽檢.
含鋁食品添加劑可用作固化劑、膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等。很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西蘭、日本和我國等都允許使用含鋁食品添加劑。我國現(xiàn)行的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）對含鋁食品添加劑的使用品種和使用范圍作出了嚴(yán)格規(guī)定，其中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應(yīng)用于豆類制品、小麥粉及其制品、蝦味片、焙烤食品、水產(chǎn)品及其制品、膨化食品中，其添加量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而食品終產(chǎn)品中的鋁殘留限量≤100mg/kg。
深芬儀器食品中鋁測試儀可以快速檢測油條、面制品、面粉等中的鋁含量。避免濫用明礬的商家商販進(jìn)行經(jīng)營售賣，維護(hù)食品安全。