橄欖油的分類

首先在購買橄欖油之前應該了解橄欖油的分類，按照橄欖油理事會的標準，橄欖油主要分為原生橄欖油和果渣油兩大類，請看列表：

注：橄欖油的酸度是一個重要的指標，但是每一個級別都有自己的生化指標及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面達到標準，以下將詳細說明。

除以上的分類外，原生橄欖油又有原生橄欖油和原產(chǎn)地保護認證(PDO) 原生橄欖油，這兩種橄欖油是世界橄欖油中的級別的橄欖油。

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